Ricotta

Ricotta

Flickr / John Ong / CC BY 2.0

Information

Made from cow's, goat's, sheep's or water buffalo's milk
Country of origin: Italy
Type: fresh firm, whey
Texture: creamy and fluffy
Colour: white
Flavour: mild

Description

What is Ricotta Cheese?

Ricotta is an Italian fresh cheese made from sheep, cow, goat or buffalo's milk whey left over from the production of cheese. Since the casein is filtered away from whey during the cheese-making process, Ricotta is suitable for persons with casein intolerance. Being low in fat and high in protein, Ricotta is a dieter’s dream cheese.

Fresh Ricotta cheese is smoother than cottage cheese and tastes mildly sweet. It is firm, not solid and consists of a mass of fine, moist, delicate grains, neither salted nor ripened. The light, delicate consistency and clean flavours make it a perfect accompaniment to a variety of recipes and dishes like lasagna, manicotti, cassata, cheesecake, calzone, pizza, and ravioli and dips.

There are three distinct varieties of ricotta: ricotta salata moliterna (ewe's milk whey), ricotta Piemontese (cow's milk whey + 10% milk) and ricotta romana (a byproduct of Romano cheese production).

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Ricotta Q & A

Is Ricotta cheese healthy?

Overall, ricotta is a nutritious addition to your diet but should be consumed in moderation as part of a …
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Can I eat Ricotta cheese when pregnant?

Ricotta cheese is generally safe to eat during pregnancy if it’s made from pasteurised milk.

The pasteurisation process kills …
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Can you freeze Ricotta cheese?

Yes, you can freeze ricotta cheese. But keep in mind that its texture will change as ricotta has a …
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